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怎样开正宗川菜馆.晓书.文字版

简介

随着川菜的日益火爆,川菜馆在各地也应运而生。如何开一家成功的正宗川菜馆,这是不少投资者与经营者探索和思考的重要问题。本书正是从这点出发,比较全面地介绍了开正宗川菜馆的一系列基本知识,包括对正宗川菜的认识,开正宗川菜馆的准备工作,经营管理,服务管理,厨房管理,成本控制,特色营销以及传统经典川菜和现代经典川菜菜式的介绍等内容。本书内容丰富,操作性强,切合实际,是广大投资者、经营者及川菜爱好者的必读之物,也可供川菜餐饮管理者、烹饪学生、教师及从业者参考。

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